A whole young chicken stuffed with medicinal herbs and glutinous rice and boiled. Boiling chicken, Americans’ favorite meat, with nutritious abalone in a thick broth creates a subtle and balanced flavor.

INGREDIENT (serve 10)

Chicken or pullet (450g) 10ea, Glutinous rice 6g, Milk vetch root 30ml, Water 72g, Fresh ginseng 50g, Garlic cloves 60g, Jujube 40g, Pepper 3g, Minced green onion 12g, Abalone 300g, Water 800ml

• Amount of serving per person Approximately 600ml
• Serving time 80℃
• Cooking time 120 minutes (5 minutes for serving after cooking)

RECIPE

WHAT TO BUY

1. Buy pullet or chicken weighing approximately 450g.
2. Buy 4-year-old fresh ginseng and abalone weighing 50g.

WHAT TO PREPARE

1. Remove remains of intestine and excess fat, wash thoroughly and place upside down to get rid of excess water.
2. Wash glutinous rice and let sit in water for 2 hours and then get rid of excess water. Let milk vetch root sit in water for 2 hours.
3. Prepare milk vetch root, fresh ginseng, garlic and jujube.
4. Wash abalone thoroughly.

HOW TO PREPARE

1. Put 7.5L of water with milk vetch root in a deep cooking pot to boil for about 1 hour.
2. Mix glutinous rice, fresh ginseng, garlic, jujube, and abalone together and add salt and pepper to taste. Fill 100g of the mix in each of chicken and cross legs and tie.
3. Place prepared chicken into the pot and fill with milk vetch root stock and boil in high temperature for 20 minutes. When the soup boils, reduce to medium heat to simmer for 1 more hour.

HOW TO MAKE

1. Prepare bowl in hot temperature (when using pots that can directly serve from stove top such as earthen ware, this process will not be required)
2. Put cooked chicken and 300ml of soup into a smaller sized cooking put to heat for 5 minutes and then add salt and pepper to taste.
3. Put chicken and soup into a bowl and top with minced green onion to serve.
4. Prepare a set of saltshaker and peppershaker on table.